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豆嘴指的是泡开的大豆或刚刚露芽的大豆 。
大豆经水浸泡发芽后 ， 蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高 ， 而且发芽后的豆嘴可产生大量的VC 。
【豆嘴有什么功效 豆嘴是什么】传统的豆嘴是指黄豆嘴这一种 ， 后来市场上逐渐开发出绿豆嘴、黑豆嘴 ， 豌豆嘴、蚕豆嘴等新品种 。而且豆嘴在发芽过程中 ， 由于酶的作用 ， 更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 ， 这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率 。
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