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1、腊肉发霉，发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”面积较小 。
2、发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样 。而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好 。
【腊肉表面盐霜与白霉区别 腊肉盐霜和霉变图片】3、发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味 。
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