【生抽和老抽都是以大豆或黑豆为主要原料,外加面粉和种曲加工发酵 生抽和老抽的区别】生抽和老抽都以黄豆或大黑豆为原料 ， 另加小麦面粉和种曲生产加工发酵而成 ， 生抽是第一次发酵好后形成的调味品 ， 而老抽要在生抽的前提下 ， 再次生产加工发酵所形成的 ， 因此二者有一定的区别 。
生抽和老抽看上去全是灰黑色 ， 但生抽颜色相对比较淡 ， 独立少量生抽会呈现出棕黄色 ， 而老抽更黑 ， 适宜用于调色 。生抽口感偏鲜咸 ， 因而平常炒菜时 ， 大多数时候调料会用生抽来协助食用盐调料；而老抽适宜口感很淡的食材 ， 本来就偏甜的菜肴 ， 在调色的同时也能提升清甜味 。除此之外 ， 生抽可用于取代食用盐腌猪肉、拌馅儿、调蘸酱等 ， 是一味非常好的调味料；而老抽口味偏甜 ， 颜色又深 ， 可用于炒面或是拌凉菜 。
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