炖汤一般用的是母鸡肉 ， 因为母鸡肉具有滋补作用 ， 而且滋补作用比较平和、缓慢 ， 适合大部分人食用 。老母鸡汤骨质粗壮、蛋白质含量丰富 ， 能够增强人体免疫力 。除此之外 ， 身体虚弱的人还可以用乌鸡炖汤 ， 营养价值更高 。
炖汤一般用母鸡炖汤一般用母鸡 ， 母鸡肉具有滋补效果 ， 而且滋补效果相对来说比较平和、缓慢 ， 适合大部分人群食用 。老母鸡制成的鸡汤骨质粗壮、蛋白质含量丰富 ， 这样炖煮出来的鸡汤味道更加鲜美 ， 而且还有增强人体免疫力的作用 。
除了可以用母鸡肉以外 ， 喜欢边喝汤边吃肉的人也可以用肉鸡炖汤 ， 这样鸡肉的味道也比较鲜美 。另外病后初愈的人、身体虚弱的人 ， 还可以用乌鸡炖汤 ， 乌鸡富含的营养价值非常高 ， 比较适合急需滋补的人群 。
炖鸡汤可以放入一些香菇、蘑菇、竹笋、冬瓜、玉米、板栗、山药、红枣等食材 ， 因为这些食材都可以提升鸡汤的鲜美 ， 还含有一丝淡淡的甜味 ， 可以增加鸡汤的营养程度、丰富鸡汤的口感 ， 更重要的是可以吸附鸡汤的油脂 。
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