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抗氧化剂是一种能有效抑制自由基低浓度氧化反应的物质 。其作用机制可直接作用于自由基，或间接消耗容易产生自由基的物质，以防止进一步反应 。
【抗氧化就是任何以低浓度存在,就能有效抑制自由基的氧化反应的物 抗氧化是什么 抗氧化是什么呢】人体在不可避免地产生自由基的同时，也自然产生抗自由基的抗氧化剂，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击 。研究表明，人体的抗氧化系统是一个具有完美和复杂功能的系统，可以与免疫系统相比 。身体的抗氧化能力越强，它就越健康，生命就越长 。
人体的抗氧化剂有自己的合成物质和食物供应物质 。酶和非酶抗氧化剂在保护运动造成的过氧化损伤方面起着至关重要的作用 。
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