家里开过火锅店 ， 进来说几句 。
题主比较价格的区间太窄 ， 仅限于吃饱而不是吃好的范畴 。
厉家菜之类的私房菜馆 ， 人均得500 ， 上好菜加酒水可以吃到人均1000 。大众点的俏江南 ， 人均300也是普通消费 。
相反 ， 以成都的火锅为例（别给我说北上广的“火锅”！） ， 顶级的是皇城老妈和谭鱼头 ， 人均200能吃得很舒服 。
另外 ， 你说的“人均20的餐馆”在北京这地方实在难找 ， 单位食堂两荤一素就是20了 ， 去7-11买两荤一素的盒饭是25 。以前学校门口的小餐厅 ， 用学生卡打完折后也至少人均60 ， 酒水还是自带的 。
【火锅越来越贵，到底贵在哪了？】在吃得饱的范畴 ， 火锅略贵一点点；在吃得好的范畴 ， 火锅和中餐价格相当；在吃得奢侈的范畴 ， 中餐可以完爆火锅 。火锅的起源本来就是重庆穷苦劳工的一锅煮 ， 从来就不是高端大气上档次的料理 ， 将火锅标记为奢侈品完全违背了川渝人民创造火锅的初衷 。
总结：火锅的贵是有上限的 ， 中餐的贵可以没上限 。
PS：觉得火锅贵就去吃冒菜啊！
文章到此结束 ， 希望可以帮助到大家 。
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