铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
洗完锅之后一定要擦干净锅里的水分，等锅彻底晾干后再盖上锅盖 。也尽量不要用铁锅来煮绿豆汤，因为豆子中含有的单宁质遇上铁产生反应，不仅影响味道，也不利于消化 。
铁锅的保养
1、开锅防粘
新铁锅入手之后，首先要做的就是开锅了，锅放在灶火上烧透，锅体表面就像汗毛孔一样张开之后，用带皮的肥猪肉在锅里螺旋的形式擦蹭，这样油膜就渗入到锅体之内，形成一层抗粘油膜，保护铁锅不粘 。新锅在使用初期，一定要多开几次锅，巩固抗粘油膜 。
2、保护油粘膜
【铁锅生铁好还是熟铁好呢】新铁锅的油粘膜一旦形成之后，刷锅时尽量避免使用洗洁精等，防止“保护层”被刷尽 。然后，再在锅内刷一层植物油，作为日常养护 。
3、防锈
刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈 。还有尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的油粘膜消失 。
4、除锈
如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。如果有铁锈味，先把新铁锅烧一会，然后用肥猪肉在热锅里化成油，再加韭菜炒香，这样铁锈味就被覆盖了，锅便可以用了 。
5、除异味
新铁锅有异味要先放到灶火上全面烧透，然后关火，用冷水刷洗干净，再上灶火，加少许的植物油放一些蔬菜屑炒一刻钟，整个锅面都炒到 。最后，将菜屑倒掉洗干净就行了 。
推荐阅读
- 双子座女生学习好不好
- 美国不断加息，提高关税，有什么好处呢？
- 默默地关注着你的一切,属兔白羊座和属狗双子座配对指数分析,感情好吗?
- 家里一只兔一只猪两只羊好吗
- 秋裤买来直接穿好吗
- 龙女配男猪好还是配男兔好?
- 男属龙土命配女属兔火命好吗
- 粉坨怎么做菜好吃 粉坨怎么做
- 燕麦搭配什么好吃减肥 燕麦搭配什么好吃
- 我本来是巨蟹座，可是看了百度那些，又好像突然变成了双子座，这怎么回事啊，我到底是巨蟹座还是双子座？