苏式月饼种类有许多 ， 在此列举苏式百果月饼的配方与做法：
配方：
1、皮料：中筋粉500克、大8牌猪油125 克、饴糖30克、水200克；
2、酥皮料：中筋粉300克、大8牌猪油135 克；
3、馅料：糖粉600克、大8牌猪油350 克、熟粉300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克 。
步骤：
1、 皮 ， 将所有原料混合均匀 ， 静置待用；
2、 酥 ， 将所有原料混合均匀 ， 待用；
3、 馅 ， 将所有原料混合均匀 ， 待用；
【苏式月饼馅料配方】4、用大包酥做法成型 ， 包馅；打上印记 ， 反扣 ， 即字样朝下 ， 进炉烘烤 。
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