苏北萝卜干做法好想知道


原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量 。
做法:
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水需淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;
【苏北萝卜干做法好想知道】3、撇去腌萝卜卤汁上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,不要倒出缸底渣物,加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;
4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软即可,如过干可加卤汁使萝卜干湿润即可 。

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