生抽酱油到底是生抽还是酱油 生抽酱油是什么意思

【生抽酱油到底是生抽还是酱油 生抽酱油是什么意思】

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文章插图
1、生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成 。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特 。
2、生抽酱油颜色比较淡,呈红褐色 。适合一般的烹调,味道较咸 。用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
3、除此之外还有老抽酱油,老抽酱油是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色并有光泽的 。味道有种鲜美微甜的感觉 。一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。

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