说起来酸菜鱼真正吃的比较多是在饭店，只要进了饭店，街头的川菜馆菜谱上都会有酸菜鱼这道菜，很多女孩子也很热衷于点这道菜 。其实酸菜鱼的做法有很多种，在家里也能做出美味可口的酸菜鱼，只不过和你在饭店吃的不一样，但是也是非常的美味，只要掌握了技巧，味道也是美食中的佼佼者 。
鲫鱼：1斤左右
酸菜：半斤左右
色拉油：适量
盐，姜，葱，胡椒粉：适量
第一步：清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂，清洗干净，剪去鱼鳍鱼尾备用 。
第二部：洒适量细盐，抹均在鱼身上，微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用 。
第三步：热锅加油，将鱼下锅煎制，用筷子动鱼身，可以活动时适量翻动 。
第四步：煎至鱼皮微有酥黄显干状，将鱼拿出 。
第五步：辅料，葱姜蒜热油爆锅，加入酸菜翻动炒制1分钟，加开水 。
第六步：将煎好的鱼转至汤锅里，大火催至汤底大开，煮至汤底鲜浓白香 。
第七步：加适量葱段加鲜，食用前再根据个人喜好添加一点胡椒粉即可 。
【鲫鱼怎么做才好吃 鲫鱼应该怎么做?】 鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。
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