餐厅工作总结与不足 餐厅工作总结格式

总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价,从而肯定成绩,得到经验,下面是小编为大家整理的餐厅工作总结格式,希望能够帮助到大家!
餐厅工作总结格式1
一、履行职责情况
主要是协助餐厅经理做好前厅日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作需要及领导信任和自身发展需要,主要负责酒店营销工作 。回顾这几个月来工作,主要有以下几个方面:
1、抓学习教育,激励奋发向上
从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作,了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到不足一一列出病单,进行全面性培训和现场督导 。纠正错误管理方法,进行理论讲解及实践练习操作 。从宾客一进店规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等 。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名好成绩 。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足是操作细节还有待改善 。
【餐厅工作总结与不足 餐厅工作总结格式】2、抓管理建章立制
前期,餐厅很多工作存在问题,主要毛病存在于没有规范制度,员工不明确制度,一些制度没有具体负责人进行落实等 。通过质检部领导指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响开关时间及负责人以及各岗位服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助 。后期电话费用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话现象 。

3、抓内部客户沟通
真诚地与客户沟通,听取他们宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足,“沸腾鱼”不够香等等,通过客户真诚反馈,再加上我们认真讨论、修改,不断地提高菜肴质量,令顾客满意 。
4、抓宴席接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴黄金季节,制定婚宴方案,向周边单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份五场婚宴工作,向前来宾客介绍餐厅各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分准备工作 。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用 。并利用接待团餐机会,认真咨询反馈,做好信息反馈统计工作 。
二、未来努力方向
在工作中深感自己不足,今后我将朝这几个方面努力:

1、不断学习,提高自己,加强销售业务知识及各方面知识学习 。
2、认真做好本岗位工作同时,不断开发新客户群体 。
3、做好内部客户维护及沟通工作 。
4、有计划性地安排好营销工作 。
5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作 。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务 。
餐厅工作总结格式2
时间在悄然无声的逝去,转眼间____年即将画上圆满的句号 。____年也正在向我们迈进,而每个人也都在憧憬着,在未来的一年里有着怎样的故事,有着怎样的收获 。
回顾这一年里所发生的事,以及所改变的,对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的 。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在,因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶 。更加的规范了,并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万 。并且出色的完成了( )与指定的指标超出了( )是值得庆贺的,但同时也有不足之处需改变 。现将____年的工作情况汇报如下:

推荐阅读