鸭子的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
鸭肉性寒、味甘、咸 ， 归脾、胃、肺、肾经 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
扩展资料：
选购鸭子的窍门
【老鸭子的营养价值和功效与作用 鸭子的营养价值和功效与作用是什么？】宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭 ， 因为鸡鸭挣扎的缘故 ， 刀口就不会很平 ， 而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况 。倘若刀口是一条平滑的曲线 ， 也没有血液浸润鸡肉或鸭肉 ， 就说明是在鸡鸭病死后再补刀的 。
眼球：眼球饱满 ， 眼睛色泽明亮 ， 这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志 ， 而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状 。如果鸡鸭肉放久了或已经变质 ， 白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去 ， 如果是病死鸡鸭 ， 眼睛很浑浊 。
鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的 ， 而鸭蹼则是有弹性的 ， 用手指触压能很快反弹回来 ， 表面饱满且有光泽 。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌 ， 没有光泽 ， 放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性 ， 用手指压后 ， 很难恢复原状 。
参考资料：人民网-鸭肉性寒可补虚劳 选购鸭子注意6细节
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