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花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
从中医角度 ， 花胶极有滋补食疗作用 ， 《本草纲目》记载：花胶能补肾益精 ， 滋养筋脉 ， 能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。花胶含丰富的高级胶原蛋白质 ， 具滋阴养颜 ， 补肾 ， 强壮机能 。腰膝酸软 ， 身体虚弱 ， 最适宜经常食用 。
【不同品种花胶的营养价值 花胶的营养价值】花胶首要有厚度 ， 煲起不腥不潺和不溶化 ， 食落念滑又爽口 ， 才算极品； 一般品质多数用来熬汤 ， 品质高者亦可用来做成菜式 。花胶食疗功效高 ， 含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 ， 女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力 ， 无论男女老少均可食用 ， 是补而不燥之珍贵佳品 。
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