米酒煲鸡要不要放水


米酒煲鸡要不要放水

米酒煲鸡的时候,是需要放水的,不然会影响鸡肉的口感,降低本身的营养价值,通常将鸡清洗干净剁成大块,放入锅中用热水煮3分钟,还要不断的撇去浮沫,捞出沥干水分,放入砂锅中添加适量的清水、米酒、红枣、枸杞等食材,用小火慢煮即可 。
米酒煲鸡需要分钟若是用米酒煲鸡的时候,还是需要适量的添加水的,首先需要将鸡清洗干净剁成大块,准备红枣、枸杞、当归等食材清洗备用,将处理好的鸡放入锅中用热水煮3分钟,不断的撇去浮沫,捞出沥干水分 。
将焯水后的鸡块放入砂锅中,放入适量的清水、米酒、红枣、枸杞、当归等食材,用大火煮沸腾后,转小火慢煮一个小时,再添加盐、鸡精、生抽等调味料,这样做出来的米酒煲鸡口感好,营养价值也高 。
如果直接用米酒煲鸡的话,米酒很容易在高温中蒸发,而且还会影响鸡肉的口感,使营养价值降低,所以一定要放适量的水,添加红枣、枸杞、当归等食材,可以增加鸡汤的营养价值,使其起到的效果更好 。
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