食盐腌制的腊肉会产生亚硝酸盐吗

【食盐腌制的腊肉会产生亚硝酸盐吗】
腌制食品会含有亚硝酸盐 , 不过亚硝酸盐的含量是较低 , 一般不会超标;
亚硝酸盐:
1、一类无机化合物的总称 , 主要指亚硝酸钠 , 亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状 , 味微咸 , 易溶于水;
2、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中 , 是自然界中最普遍的含氮化合物 , 人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐;
3、外观及滋味都与食盐相似 , 并在工业、建筑业中广为使用 , 肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 , 由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 。

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