1、要有满腔热情对工作和生活充满信心 ， 树立三赢精神 。
2、“以人为本” ， 只有关系融洽 ， 许多问题才可迎而解 。
3、要有丰富的烹调知识 ， 较好的基本功 ， 并不断地推出新异的高、中、低档菜品 。
【如何做好一个优秀的厨师长】4、用现代化的科学手段管理 ， 充分调动员工的积极性、奖罚分明 ， 厨房才有凝聚力 。
5、努力学习新知识 ， 拓宽视野、不断提高自己的文化修养 ， 及时捕捉市场信息 。
6、讲道德、守规矩、重诚信、讲究职业道德、遵守行业规矩、尊敬前辈师长、树立社会声誉、诚实守信 。
7、文明礼貌 ， 注意仪表 。厨师长仪表要端正、有风度 ， 对小事要糊涂 ， 不要斤斤计较 。
8、做好本职工作 ， 与工作无关的事不打听、不参与、不传话 。
9、厨师长要对酒店总管负责 ， 在做好本职工作的同时 ， 还要以不同的思维方式变换思路 。反馈正确的餐饮信息给老板 ， 使酒店永远具有竞争力 。
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