如何做出一碗正宗的岐山臊子面

【如何做出一碗正宗的岐山臊子面】
岐山臊子面做法:
五花肉切小西片,比指甲盖大一点就可以了,胡萝卜,土豆,柿子椒,木耳,黄花菜分别切小丁备用;豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,鸡蛋打散,烙成蛋皮,在将蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切细末备用;热锅放植物油,油量要大一些,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒;煸炒约半分钟出红油,接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气,开大火,下酱油和黄酒爆香,接着下醋烧开;醋味烧出来后倒热水,热水要多一些,因为这是汤多面少的品种,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧;烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了,臊子卤就做好了,加入面条即可 。

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