【如何自制清汤火锅底料】自制筒骨火锅底料：
1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 。
2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段 。
3、做法：将筒骨放入汤锅中加清水 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转中小火熬4小时 ， 加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
4、注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶 ， 乳白的汤色更吸引人 ， 也更有营养 。
自制老鸭火锅底料：
1、主料：老鸭1只、笋丝200g 。
2、调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g 。
3、做法：将老鸭洗净切块 ， 放入锅中 ， 烧开后撇去浮泡 ， 转中小火烧4小时 ， 将所有中药材用热水泡软后洗干净 ， 放入熬制好的老鸭汤中 ， 加调料、笋丝 ， 烧开即可食用 。
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