文章插图
粽子的种类有白米粽、绿豆粽、烧肉粽、八宝粽等 。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一 。传播亦甚远，端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。最初是用来祭祀祖先神灵的贡品 。
形态样式：
九子粽：唐玄宗李隆基曾赋《端午三殿宴群臣》诗一首，里面一句就是称赞九子粽的：四时花竞巧，九子粽争新 。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看 。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷 。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗 。
火腿粽：入火腿块包粽，火腿要精华者，精肥适均 。又，肉丁包粽亦可 。
蛋黄粽：中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感 。
粽子的种类包括北京粽子、广东粽子、嘉兴肉粽、碱水粽、黄米粽、烧肉粽、竹简粽、蜂蜜凉粽等等，不同的粽子风味及其特点均有不同，分别代表各个地区的特色 。
北京粽子
以北京粽子为代表的甜粽，是北方粽子的代表品种，多为三角形或四角形，最常见的馅料是蜜枣和红豆，也有少数以果脯为馅，软糯微调的糯米包裹着馅料，粘韧而清香，别具风味 。
广东粽子
广东粽子是南方的代表品种 。个头较小，外形别致，状如锥子，冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等，丰富的材料充盈了口感 。
嘉兴肉粽
嘉兴肉粽是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名，上等白糯米裹着大块上好猪腿肉，鲜香适口，肉粽也是咸粽中经典之作 。
碱水粽
碱水粽是因食材中碱水而得名，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，沥干水后包粽子，粽子煮熟后，剥开呈现的是金黄色 。吃时撒上白糖或加些糖浆水均可 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣和豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖 。
黄米粽
山东黄米粽子选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特 。食用时，可佐以白糖，增加甜味 。
烧肉粽
烧肉粽是福建闽南特有的地方传统名吃 。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂 。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口 。
竹简粽
竹简棕是云南少数民族的特色，以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米 。
蜂蜜凉粽
蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南一带特有的小吃，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑，不加任何馅料，简单的糯米加蜂蜜，最经典的吃法是放凉后切片，淋上糖、桂花或玫瑰露 。
粽子品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等 。
1、咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子 。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗 。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得 。
2、枧水粽是广东一带的传统名点，属于端午节食品 。高州、肇庆、中山、顺德、台山的枧水粽都很有名气 。枧水粽要用当地的枧沙制作 。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火 。
3、豆沙粽是一道食物，制作原料主要有糯米、豆沙、粽叶等，口味鲜美，营养丰富 。按照中国的传统习俗，每逢端午节，人们都要吃粽子，以纪念屈原 。
扩展资料
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样 。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻 。
湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽” 。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等 。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等 。
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