每年的大寒节气都是在1月20日或者是21日 。大寒是二十四节气中的最后一个节气 。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思 。大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回 。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等 。
大寒做牙祭是什么意思
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗 。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因 。做尾牙主要流行于东南沿海，尤其是闽南地区 。每月的初一、十五或者初二、十六，是祭拜土地公神的日子，称为“做牙” 。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；腊月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙” 。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声” 。这一天，百姓家要烧土地公金以祭福德正神 。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙” 。主要的食物是润饼和刈包 。
大寒要做什么
大寒是二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回 。年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓 。大寒节气由于近年，这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气 。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了 。作为年尾最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗 。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等 。
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