![粉坨的做法](http://img.zhejianglong.com/230523/041Z1F06-0.png)
文章插图
粉坨做法如下:
1.4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾 。
2.下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的 。
3.根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里 。
自制粉坨的具体做法步骤如下:
1. 红薯淀粉100克,加450克水融化淀粉 。
2. 淀粉水静置半小时,撇去表面杂质 。
3. 开小火,把淀粉水倒入不粘锅,不停搅拌,直至淀粉水全部透明状 。
4. 倒入容器中,表面整理平整(硅胶铲蘸凉水轻轻按压) 。实在不能平整,可以像我一样安慰自己,内容大于形式!
【粉坨的做法】5. 冷藏几小时,倒扣,一块粉坨就做成了!
粉坨的家常做法:
主料:荞麦面120克、清水200克、黄瓜1根 。
辅料:辣椒油1勺、味极鲜1勺、陈醋1勺、芝麻酱1勺、大蒜1个、生姜1块、食盐适量 。
1、荞麦面加水搅拌 。
2、制成比较稀的面糊 。
3、将面糊放入盘子里,蒸10-15分钟 。
4、黄瓜擦丝,并准备各种调味料:芝麻酱,食盐,陈醋,味极鲜,辣椒油,生姜,大蒜 。其中,生姜大蒜捣成泥,加水制成生姜大蒜水 。
5、蒸好的碗坨晾凉后倒扣取出,切成菱形 。
6、加入调味料,搅拌均匀即可 。
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