【怎样杀鹅又快又干净】
文章插图
杀鹅又快又干净的注意事项如下：
1、拔除羽毛
（1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀 。热水中可以加入一汤匙的食盐 。
（2）取出鹅，需要按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛 。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净 。
（3）水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程 。
2、拔除绒毛
（1）拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净 。
（2）食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可 。
（3）松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来 。
鹅肉的营养分析
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
以上内容参考：百度百科-鹅
工具材料：
活鹅 1只
开水 1盆
操作方法
01
我们在杀鹅之前有个预热过程，就是先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于我们的屠宰 。另一方面，白酒中的酒精遍布鹅身，软化它的血管，更容易方便宰杀 。
02
等鹅喝醉了以后，昏倒倒地 。接下来，我们的步骤可能就比较残忍了 。拿我们的菜刀，在鹅的脖子上划出一道口子，拿碗接着血，等血放干净，鹅差不多也寿终正寝了 。
03
我们最后的流程是烧一锅热水，把鹅放在一个盆里 。我们用热水从上而下浇下去 。再用一根筷子来回翻一下，等上2分钟 。就可以用手把鹅身上的毛褪下来了 。
特别提示
晕血的同学就不要参与了 。
过程有些残忍 。
1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透 。
2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死 。
3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚） 。
4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到 。
5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这还是比较容易的事 。
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