文章插图
1、手冲就是用手冲咖啡 。手冲咖啡最能展现出咖啡的本味 。
2、研磨咖啡豆 。将20g的咖啡豆中度研磨 ， 研磨颗粒比砂糖略粗就差不多了 。
3、浸湿滤纸 。为了防止咖啡最纯正的味道受到影响 ， 浸湿滤纸是很有必要的 ， 这样可以避免纸味影响咖啡的美味 。
4、倒入咖啡粉 。将咖啡粉均匀的倒入咖啡滤杯中 。
5、测量水温 。冲煮咖啡的水温为92℃左右 ， 我们还可以根据烘焙程度不同 ， 调整水温 ， 浅度、浅中烘焙的水温在94-98℃ ， 中度、中深烘焙的水温在90-94℃ ， 深度烘焙的水温在86-90℃ 。
6、闷蒸 。注入40g的热水 ， 然后开始计时 ， 闷蒸大概30秒 。
7、继续冲煮 。不断用热水冲煮 ， 分水比1:15为最佳 ， 20g咖啡粉冲煮的咖啡约300g是最理性的状态 。
8、完成冲煮 。从闷蒸开始到完成冲煮 ， 大概花费两分半的时间 ， 要注意计时 ， 不要冲煮过久 ， 导致味道变质 。
1.手冲就是用人的手来冲泡茶或者咖啡 。
【手冲是什么意思 手冲解释】 2.咖啡师傅将热水倒入装有咖啡豆磨成粉的器皿 ， 通过滤纸萃取出来的咖啡的过程 ， 叫做手冲 。
3.手冲一般还分分经典手冲 ， 雅致手冲 ， 还有个虹吸也可以属于手冲 ， 手冲很大程度上可以保留原料的鲜味和原味 。
一、意思不同
速溶是那种用开水一冲 ， 就会融化开来 ， 没有渣 ， 可以直接饮用 。分为速溶纯和速溶三合一、速溶二合一 ， 都是厂家提前调配好的 。
手冲指的是用材料自己一步一步地做 ， 需要现磨粉后用相应的工具来萃取 。
二、口味不同
速溶在制作过程中损失了材料的香味与口感 ， 营养也流了很多 ， 剩余的焦苦味较重 ， 冲泡时相当于是二次萃取 。
手冲都是咖啡豆 ， 是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的 ， 就像从烤箱中考出来的点心 ， 原始香气充足 ， 营养保留的好 。
三、保质期不同
手冲咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中 ， 烘焙后3个月内味道都很好 ， 保质期要比速溶咖啡短得多 。
四、价格不同
一杯手冲咖啡的价格通常是一杯速溶咖啡的很多倍 ， 但是在制作时间、工序以及取材等方面 ， 一杯现磨咖啡是值这个价格的 。
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