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软炸里脊入口很香嫩,平常可以做菜吃也可以当小吃吃,这个吃过的人应该有很多,但是不一定会做呢,下面给大家介绍一下软炸里脊的做法吧 。
【软炸里脊怎么做好吃 软炸里脊的做法】软炸里脊怎么做好吃
食材:猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱
1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用
2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水
3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺
4、将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用 。
软炸里脊的做法
食材:小里脊 (1条)、鸡蛋 (1个)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、盐 (适量)、淀粉 (适量)
1、小里脊洗净,沥干水分 。
2、切成手指宽的长条 。
3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上 。
4、锅烧热,放油油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出 。
5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用 。
软炸里脊是哪里的菜
软炸里脊属于北京菜 。食材主要是猪里脊肉和鸡蛋,其主要烹饪工艺是炸 。软炸里脊可佐餐食,也可作下酒佳肴,其口味鲜香,滑嫩 。
做软炸里脊要注意什么
1、做好的里脊可以搭配椒盐,如果不喜欢可以在腌肉的过程中放足够的盐 。
2、不建议使用蛋泡糊,太过麻烦,而且容易不成功 。软炸糊方便,实用 。
3、炸好的里脊深加工也可以,糖醋里脊,焦熘里脊就很简单了 。不喜欢猪肉的可以换成牛里脊,鸡胸肉,海鱼条,甚至各种海鲜 蔬菜 水果,浆糊是通用的 。
软炸里脊相信大家应该很熟悉了吧,特别是京津冀一带的朋友们,为什么这么说呢,是因为软炸里脊是一道特别地道的京菜,是由猪肉和鸡蛋做成的,严格的来说是属于油炸性的食物,很多时候会把这道美食当做烧烤类的食物来食用 。软炸里脊额外边脆脆的,里面软软的,肉质鲜美,吃起来口感也很好,还没有丢失肉质的鲜美,是很受每个年龄阶段的人群的喜爱的,所以这道特色的汉族京菜也已经被传到中国各个地区了,很多人也会专门摆一小摊出售,当做小美食 。下面和一起看下 。
软炸里脊的做法用料:蛋清2份、里脊肉250g、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、味精适量、孜然粉适量、植物油适量
做法:
1.将里脊肉清洗干净,切成小条备用 。
2.将切好的里脊肉放入碗中,然后加入适量的盐、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分钟 。
3.然后将蛋清打出泡沫,再加入适量的淀粉和面粉继续搅拌,等搅拌到粘稠状且里面没有结块的时候就可以了 。
4.然后将腌制好的里脊肉放入蛋清面糊中裹一下,最好一个一个弄,这样以便所有里脊肉上面都会充分裹上蛋汁 。
5.热锅冷油,等油温后,边裹边将里脊肉放入油锅里煎炸,等煎炸到里脊肉变成金黄色的时候就可以出锅了 。
6.最后可以按照自己的口味适量的加入孜然粉或者辣椒沫等 。
软炸里脊的营养价值1.里脊里面含有丰富的优质的蛋白质、人体所需要的多种氨基酸、维生素、脂肪以及铁、钙等微量元素,而且它脾性温和,味道甘甜,通常被人们拿来熬汤做菜等,对人体有一定的滋补作用,如润肠胃、生津液、补肾气、解热毒,治疗由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的症状,还可以改善缺铁性贫血、滋阴补血、增强免疫力和抵抗力等等 。
2.蛋清里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质,它可以帮助人体促进神经系统的发育,增加记忆力,防癌抗癌,促进骨骼增长等等 。
软炸里脊的宜忌人群1.肥胖人群最好不要食用 。因为软炸里脊经过高温油炸里面含有的热量挺高的,所以容易增加人体内部脂肪,导致肥胖增加 。
2.高血脂高血压的人群最好不要食用 。因为软炸里脊里面的脂肪含量和热量较高,一般患有三高的人群都是会禁止食用这方面的食物的,容易增加病情 。
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