![干的粉条要泡多久?](http://img.zhejianglong.com/230523/11111R595-0.png)
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十分钟左右 。
若使用热水浸泡只需要泡十分钟 , 但热水的温度不能太高 , 太烫容易使粉条泡烂 , 影响口感 , 水也不能太凉 , 太凉花费时间太长 , 泡完后可以咬一下是否变软 , 如果很容易断则已泡好 , 粉条泡好后混合猪肉或者其他蔬菜可以做出美味的菜肴 。
红薯粉条又称红薯粉丝 , 粉皮 , 是一种汉族传统名产
已有600余年的历史 , 红薯粉条久煮不烂 , 清香可口 , 食法多样 , 是利用红薯为原料 , 靠红薯内的淀粉来制作的一种食材 , 营养价值粉条里富含碳水化合物 , 膳食纤维 , 蛋白质 , 烟酸和钙 , 镁 , 铁 , 钾 , 磷 , 钠等矿物质 。
粉条有良好的附味性它能吸收各种鲜美汤料的味道 , 再加上粉条本身的柔润嫩滑 , 更加爽口宜人 , 真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能 。
食材特征红薯粉条 , 粉条颜色的差异还是很明显的 , 根据经验来看纯红薯的粉条发黄 , 发青 , 都是真的 , 还有一种白的透明的也是真的 , 并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的 , 这其实是一种认识上的误区 。
我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手I粉条的老师傅 , 据他们讲这和红薯粉芡的质量有很大的关系 。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做粉干的东西 , 粉干就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理 , 如果红薯淀粉中粉干的量多的话 , 做出来的粉条颜色就会发黑 。
20-30分钟 。泡粉条建议用温水 。手放进水里稍微有些烫 , 温度大概在40-50摄氏度即可 。通常用温水泡20分钟左右即可 , 用冷水则需要30分钟以上 。
粉条 , 是以红薯、马铃薯等为原料 , 然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品 。中国各地均有各自独特的生产工艺 , 成品粉条呈灰白色 , 黄色或黄褐色 , 按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性 , 配合猪肉 , 鸡肉等可以做成可口的美食 。
粉丝品种繁多 , 如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝 , 更多的是淀粉制的粉丝 , 如红薯粉丝 , 甘薯粉丝、土豆粉丝等 。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种 , 按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同 。根据各地的制法差异政治家不同的叫法 , 有的叫粉丝 , 有的叫粉条 , 还有的叫凉粉 , 冬粉等名称 , 其实是大同小异的 , 制法相差不多 。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝 , 但以绿豆淀粉制品为最佳 。
干的粉条要泡20分钟左右 。干的粉条在食用之前需要浸泡 , 由于干粉条质地坚硬 , 用凉水不易泡开 , 在泡发的时候建议使用50摄氏度左右的温水浸泡20分钟 。粉条如果不能完全泡开 , 烹饪的时候会需要更久的时间 。如果用开水泡发 , 会使粉条软糯 , 影响口感 。
羊排白菜粉丝汤做法:羊排洗净 , 剁成长段;白菜洗净 , 手撕成大片 。锅内加水 , 放入八角、香叶、桂皮 , 水开后放入羊排焯水 , 捞出备用 。粉丝用凉水清洗干净 。另起锅 , 锅内加足够的水 , 放入红辣椒、姜片、葱段、羊排 , 倒入料酒 , 大火煮开后改小火煮30分钟左右 。放入撕好的白菜片 , 煮10分钟后加少许盐 , 放入粉丝 , 稍煮即可出锅 。
肉末粉丝做法:粉丝剪短 , 在热水中泡软 。锅中加少许油 , 放入肉糜编炒至变色 , 加粉丝和除葱以外的所有调味料 。中火烧约5分钟 , 如果太干可以加少许水 , 出锅前撒上葱花 。
【干的粉条要泡多久?】鸭血粉丝汤做法:冷水将鸭骨架氽烫去血水 , 放入姜片大火煮开 , 小火煲1小时 。冷水加姜片 , 将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水 , 另用卤水用小火卤约1小时 。锅内烧开水 , 将鸭血放入 , 沸腾时捞起 。锅内烧开鸭骨汤 , 放入鸭血煮至沸腾 , 连汤一起放入碗内 。将泡软的粉丝煮至软 , 将粉丝也放入汤碗内 。放入所有调味料及香菜 , 姜蓉 , 切片的卤鸭内脏即可 。
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