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盐在化学中 ， 是指一类金属离子或铵根离子（NH?+）与酸根离子结合的化合物 ， 如硫酸钙、氯化铜、醋酸钠 ， 一般来说盐是复分解反应的生成物 ， 如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水 ， 也有其他的反应可生成盐 ， 例如置换反应等 。
盐的物理性质盐的颜色可以是纯洁透明的（如氯化钠）、不透明的或者是带有金属光泽的（如黄铁矿） 。大多数情况下盐表面的透明或不透明只和构成该盐的单晶体有关 。当光线照射到盐上时 ， 就会被晶界（晶体之间的边界）反射回来 ， 大的晶体就会呈现出透明状 ， 多晶体聚集在一起则会看起来更像白色粉末一样 。
强酸或强碱盐（强盐）是不可挥发的 ， 且没有气味 。而弱酸或弱碱盐（弱盐）则会根据共轭酸碱对而产生不同的气味 。此外弱酸或弱碱盐还会挥发和分解 ， 并且由于水解反应和弱盐合成的反应是可逆反应 ， 因此当有水分存在时会加速弱盐的分解 。
盐的化学性质在化学上 ， 盐是由阳离子（正电荷离子）与阴离子（负电荷离子）所组成之中性（不带电荷）离子化合物 。和酸发生反应 。复分解反应 。酸+盐→新盐+新酸（强酸→弱酸）这里的盐可以是不溶性盐 。
化学中的盐类 ， 是指由金属离子（包括铵根）与酸根离子构成的物质 。
或者说在水中电离出金属离子及酸根离子的电解质 ， 叫盐 。
除上述以外 ， 还能电离出氢离子的 ， 是酸式盐 。如碳酸氢钠（NaHCO3）
能电离出氢氧根离子的 ， 是碱式盐 。如碱式碳酸铜Cu2（OH）2CO3
否则 ， 属正盐 。如碳酸钠（Na2CO3）
日常生活中所说的盐 ， 指的是氯化钠 ， 也属于化学中的盐类 。
正盐单由金属离子和非金属离子构成
【化学中盐的定义】酸式盐:由金属离子、氢离子、酸根离子和非金属离子构成
碱式盐由金属离子、氢氧根离子、酸根离子和非金属离子构成
复盐由不同金属离子和酸根离子构成
以上金属离子都包括铵根离子
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