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黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一 ， 酵母曲种质量决定酒质 。源于中国 ， 且唯中国有之 ， 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 ， 商周时代 ， 中国人独创酒曲复式发酵法 ， 开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广 ， 品种很多 ， 著名的有:九江封缸酒、绍兴老酒 ， 即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集 缸撇黄酒 ， 广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等 。
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料 ， 一般酒精含量为14%-20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为"液体蛋糕" 。
黄酒是中国的汉族特产 ， 属于酿造酒 。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。
黄酒源于中国 ， 南方以糯米、北方以黍米、粟为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。
黄酒源于中国古代 ， 味道独特 ， 一直流传至今 。很多人都喜欢喝黄酒 ， 并且有些人做菜的时候也会放一些黄酒 ， 下面来给大家具体介绍一下黄酒 。
详细内容01黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一 ， 酵母曲种质量决定酒质 。源于中国 ， 且唯中国有之 ， 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。
02黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕” 。
03黄酒是中国的汉族特产 ， 属于酿造酒 。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模
04经过数千年的发展 ， 黄酒品种琳琅满目 。酒的名称更是丰富多彩 。最为常见的是按酒的产地来命名 。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等 。
05黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒” 。自2009年以来 ， 由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护 ， 提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分 ， 将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类 。
属于酿造酒 。
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕” 。
黄酒是中国的汉族特产 ， 属于酿造酒 。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。
扩展资料
中医认为 ， 黄酒性大热 ， 味甘、辛 。有通血脉、散湿气、除风、下气等功效 ， 热饮效更佳 。在冬季饮服黄酒 ， 可以活血祛寒、通经活络 ， 能有效抵御寒冷 ， 预防感冒 ， 尤其黄酒中加点姜片煮后饮用 ， 既可活血祛寒 ， 又可以开胃健脾 。
如一些在冬季畏寒怕冷、四肢发凉的人 ， 每日饮用一小杯的热黄酒可以通血脉、温四肢 ， 缓解寒冷感 。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人 ， 每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛 ， 有很好的食疗效果 。
参考资料来源：百度百科—黄酒
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