![如何分辨猪手跟猪脚?](http://img.zhejianglong.com/230523/141Q54553-0.png)
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猪蹄和猪脚如何分辨?嘿嘿,这个问题我估计很多人没太在意,应该很多朋友分辨不出来,毕竟前后脚非常相似,确实不太容易区分,区分的方法也有很多,今天就给大家分享下方法猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,我就特别喜欢吃卤猪蹄,这里的肉吃着肥而不腻,营养美味,非常不错的美食 。
科普猪手与猪脚猪的前蹄称为猪手,猪的后蹄叫做猪脚,不过,一般前后脚统称为猪脚了,俗称猪蹄 。如何区分猪手与猪脚1、猪手(前蹄)前蹄肉多骨头少,比较直 。另外,看横截面的骨头,前蹄的骨头在中间,由于肉多所以价格也稍高些 。2、猪脚(后蹄)后脚关节处有弧度,一眼看上去,就能看出更弯一些 。从横截面上看,后蹄的中的骨头长在旁边的 。后腿肉少,骨头还大,筋也多,所以后脚价格相对便宜一些 。
如何挑选猪蹄1、不好的猪蹄不好的猪蹄,颜色发白或发黑,有异味,因为为了干净,就会特定的水泡,这样一泡,猪蹄就非常白很干净,有异味 。由于是特殊水处理的,处理后猪蹄比较胖大,蹄瓣是分开的,这种要谨慎购买 。另外,可以摸一摸,摸起来黏黏的,并且按着手感比较硬 。还可以闻一闻,能闻到异味 。2、好的猪蹄好的蹄子有肉腥味,颜色淡黄色的,并且不会处理的非常干净,蹄瓣是合在一起的,另外,就手摸一摸不黏,肉较软,这就是好的猪蹄
建议:去知名的或大的品牌生鲜超市购买,这样会更放心一些,大家记住,任何东西都是一分价钱一分货,好货不便宜,便宜没好货,特别是这种吃的更不要捡便宜 。总结:以上就是分辨前脚与后蹄的方法,其实很简单,这不是重要的,重要的是挑选到好的猪蹄,不要贪图便宜,多看看,对比一下 。非常感谢您的阅读,期待您的点赞与评论,有什么想法可在评论区留言哦
猪蹄如果戏份来看,有猪手、猪脚,但是猪手跟猪脚看起来特别相似,一时之间真的很难区别 。
如何分辨猪手和猪脚,可以用以下几点来区别 。
首先,猪手和猪脚的骨头长势并不一样,可以从猪手和猪脚的骨头来区别 。猪前蹄也就是猪手看起来会比较肥大,也没有很明显的弯曲角度,猪后蹄也就是猪脚看起来并没有很多厚重的肉,猪脚有骨头,走势朝上,有一个明显的弯曲的角度 。虽然猪手和猪脚在口感上并没有多大的区别,但是还是有些比较讲究的食客会将猪手和猪脚区分开来,制作 。总之,猪手的肉会比较多,猪脚的肉会比较少 。
其次,分辨猪手和猪脚还有一点,市场上没有切开斩块的猪手和猪脚中,猪手会有一块蹄筋,但是猪脚很少或者是说几乎看不到明显的蹄筋 。猪手对半切开之后,可以看到比较明显、粗大的蹄筋,如果是猪脚的话,对半切开之后观察不到很明显的蹄筋或者是只能看到比较小的蹄筋 。
最后,还有一点可以帮助辨别猪手和猪脚,就是看猪手或者猪脚上的脚趾形状大小 。猪手的脚趾大小会比价接近,猪脚的脚趾大小会不大一样 。猪脚的脚趾特别好辨认,比如说猪脚的脚趾看起来会比较不一样,有大有小,猪手的基本大小比较接近,看起来也没有很大的区别 。
猪手和猪脚其实营养价值和食用价值并没有多大的区别,但是猪手的蹄筋饱满,肉会比较厚重,如果说是用来红烧、焖炖、卤煮等等,会比较合适,猪脚会比较适合煲汤,分辨猪手和猪脚大部分是因为价格有些不一样 。
猪手也就是猪前蹄了,猪前蹄本身的肉量不仅多而且蹄筋也多,一般我们端上餐桌的鲜嫩酱猪蹄、卤猪蹄都是用猪前蹄做出来的 。
【如何分辨猪手跟猪脚?】而猪脚也就是我们所说的猪后蹄了,猪后蹄不仅骨头多而且骨头也比较大,并且猪蹄的外皮很薄,做熟之后只有薄薄的一层贴合着猪蹄肉 。猪后蹄一般没有多少的肉,所以有时候炖汤的时候一般会用到猪后蹄,起到增香的效果还是可以的 。
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