3：腌制方法
海鸭蛋和咸鸭蛋都是经过腌制以后的咸鸭蛋 ， 但普通的.咸鸭蛋多是用盐水腌制的 ， 而海鸭蛋则成使用海边的红泥或黑色的海泥腌制而成 ， 这样的鸭蛋腌好以后 ， 会带有一种海水的咸味 ， 而普通的盐鸭蛋是没有这种味道存在的 。
4：腌制步骤
海鸭蛋和咸鸭蛋在颜值不足上也有明显不同 ， 平时人们所吃的咸鸭蛋多是先把鸭蛋煮熟以后再裹上食用盐 ， 然后经过腌制得到的一种食材 ， 而海鸭蛋则是先把鸭蛋用火烤熟以后 ， 再裹上泥巴进行腌制得到的一种食材 ， 所以它也叫烤鸭蛋 。
吃鸭蛋的好处有哪些2女人吃鸭蛋有什么好处
鸭蛋性凉、味甘 ， 入肺、脾经 ， 鸭蛋中也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素以及钙、磷、钾、铁等矿物质 ， 适量食用鸭蛋有一定的滋阴清肺、补虚养血、生津益胃的作用 ， 生病后体质虚弱、咳嗽、咽喉干痛等人食用有一定的滋补效果 。
什么病不适宜吃鸭蛋
1、脾阳不足者、寒湿下痢者不宜食用 ， 因为鸭蛋性凉 ， 具有滋阴清肺的作用 ， 这种患者吃鸭蛋过多可能会引起腹痛、腹泻或胀气等症状 。
2、高血压、肝肾疾病患者不宜食用 ， 因为鸭蛋中含有大量的脂肪、蛋白质和胆固醇 ， 鸭蛋吃多了可能会使血压和胆固醇升高 ， 还不宜消化 ， 会加重高血压和肝肾疾病患者情况 。
为什么鸭蛋一般腌着吃
因为鸭子一般都是吃水生的生物或是草 ， 这样一来 ， 鸭蛋腥味比鸡蛋要重得多 ， 用盐水腌制后 ， 鸭蛋的腥味会减轻不少 ， 而且口感上也会更加可口 ， 所以鸭蛋一般都是腌着吃 。
鸭蛋家常做法
咸鸭蛋
材料：鸭蛋 ， 白酒 ， 盐
1、将鸭蛋用清水冲洗干净后 ， 再用白酒清洗 。
2、然后把鸭蛋裹满盐 ， 干净的容器中 。
3、把容器密封 ， 放置阴凉干燥处15天左右 。
4、取出鸭蛋 ， 放入锅中 ， 加温水 ， 大火煮熟即可食用 。
青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋、青椒、葱、蒜、油、盐 。
1、鸭蛋和青椒洗净备用 。
2、把鸭蛋打破 ， 放入碗中 ， 然后打散 ， 加入适量盐 。
3、加入适量葱花 ， 搅拌均匀 。
4、把青椒切成片或切小段 。
5、锅烧热 ， 倒入适量油 ， 加入蒜末和青椒爆香 。
6、加入蛋液 ， 然后翻炒至金黄即可食用 。
鸭蛋羹
材料：鸭蛋2个 ， 西兰花15g ， 红椒15g ， 瘦肉50g ， 蚝油、鸡精、料酒、生粉适量 。
1、把肉切成肉末 ， 用碗装起来 。
2、在肉末中加入适量的料酒 ， 鸡精和盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、把鸡蛋打入碗中 ， 用筷子打发 ， 搅拌均匀 。
4、冲入适量温水 ， 盖上保鲜膜 ， 把碗放在锅中蒸10分钟左右 。
5、红椒切碎入油锅 ， 加入适量蚝油 ， 冲入适量生粉水 ， 煮沸制成浓汁 。
6、把西兰花用热水焯熟 ， 撒在蒸蛋上 。
7、最后把浓汁浇在蒸蛋上即可食用 。
1 清肺祛热鸭蛋性凉 ， 味甘 ， 归肺、脾经 ， 有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效 。主治肺阴亏虚 ， 干咳少痰 ， 咽干而痛 ， 胃阴亏虚 ， 口干而渴 ， 干呕 ， 大便干燥等症 。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用 。
2 滋阴养血和鸡蛋相比 ， 鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是铁和钙的含量更为丰富 ， 能预防贫血 ， 促进骨骼发育 。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效 ， 特别适宜女性食用 。
3 养颜美肤鸭蛋含丰富的维生素B2 ， 可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此 ， 常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康 ， 并达到养颜美肤的效果 。
4 治疗各种疾病鸭蛋还可用于治疗各种疾病：
1、鸭蛋白即蛋清 ， 性寒无毒 ， 有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用 。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等 。
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