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【伴翅是什么】伴翅是鸡肩胛骨，可由手工切割成类似鸡翅的造型，而其原料成本仅为鸡翅的四分之一，将鸡伴翅制成冷冻素速食食品可以提高鸡伴翅的保质期，有利于鸡伴翅工厂化批量生产 。将鸡伴翅作为冷冻速食食品的制作工艺中，重点在于速冻之前的调制 。
1、鸡伴翅即鸡肩胛骨，可由手工切割成类似鸡翅的造型，而其原料成本仅为鸡翅的四分之一，将鸡伴翅做成冷冻素速食食品可以提高鸡伴翅的保质期，有利于鸡伴翅工厂化批量生产 。2、将鸡伴翅作为冷冻速食食品的做法工艺中，重点在于速冻之前的调味，如何改良速冻鸡伴翅的配方及调味方法，使速冻鸡伴翅具有香脆口感和良好的汁液感是本领域技术人员首要解决的技术难题 。
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