文章插图
紫薯丸子就是把紫薯做成丸子形状，形状类似肉丸 。主要需要紫薯，面粉，鸡蛋，面包糠，色拉
做法一:
1.蒸熟的紫色番薯捏成泥状，接着搓成小丸子状 。
2.然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊，小丸子挂上糊糊 。
3.最后再滚一下面包糠，油炸一下，当炸至暗紫色时，美味的紫薯丸子就做好了 。
做法二:
1：紫薯洗净削皮，放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透 。
2：将煮熟的紫薯压成泥，加入适量的炼奶搅拌匀 。
3：芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分钟左右，取出备用 。
4：带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆，然后裹上芝麻 。
5：再放入烤箱烘烤10分钟即可 。
材料：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖 。
1、将紫薯切成切成薄片 。
2、放入蒸锅内蒸 。切薄的紫薯片更容易蒸熟，蒸制的时间更短 。
3、将煮熟的紫薯用铲子或者勺子捣一捣，把紫薯捣成泥 。
4、往紫薯泥中倒入白糖，搅拌均匀 。
5、再倒入适量的糯米粉 。
6、然后揉成面团 。
7、把面团切成小方块儿 。
8、然后用手搓成光滑的小丸子 。
9、把搓好的小丸子放入清水中，过蘸上一层清水，然后放入芝麻碗中，滚一层芝麻 。
10、再用手把丸子握一握，握到芝麻紧贴在丸子表面 。
11、锅内倒油，将丸子冷油下锅，开小火慢慢把油温加热 。
12、待丸子漂浮起来以后，再转中火炸丸子 。
13、炸到丸子表壳儿变硬即可捞出沥油，这道紫薯丸子就做好了 。
【紫薯丸子】食材：紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量 。
1.紫薯洗净，放入锅里，隔水蒸熟，去皮，捣碎 。煮的紫薯容易熟，也省电 。但是蒸的紫薯会比煮的香，更好吃所以我通常是蒸紫薯的 。
2.加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均 。糯米粉和紫薯炸的丸子会软糯香甜 。面粉和紫薯炸的丸子，不会软糯，只有香，个人喜欢吃糯米粉做的紫薯丸子 。
3.如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均 。揉搓成光滑的紫薯糯米团 。加水的时候，一定要一边拌一拌加，这样可以观察到水是否足够揉成团 。
4.把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子 。不粘手哦，超级赞 。瞧我手上的小丸子，揉好二个紫薯丸子，手还是很干净 。
5.揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起 。
6.热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子 。我的炸锅比较迷你，分了二次炸 。炸丸子最重要的是油温，可以放一个小段葱，入锅马上起来，周边还有泡，说明油温高，可以炸丸子了 。
7.把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香 。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅 。
8.炸好的紫薯丸子，放入漏勺里，沥干油，也可以用吸油纸把多余的油吸干，这样会比较好吃哦 。
【温馨小贴士】
1.紫薯建议用蒸的方法，这样紫薯香，水分少，做丸子的时候比较好 。
2.丸子要小小个，大小均匀 。
【紫薯丸子怎么做?】3.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅 。
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