文章插图
那哥鱼不是深海鱼，那哥鱼栖息深度为：10 - 60 米 。
那哥鱼一般指多齿蛇鲻，是海洋暖水性中下层鱼类 。体圆筒形 。头粗而圆，吻短，中间凹，体长约420mm 。体背部棕色，体侧淡棕色，腹部白色 。白天栖息于深水层之处，夜间向海面附近作垂直移动 。生活于近海的中下层水域 。主要分布于印度至西太平洋区，西起非洲东部，北至菲律宾、中国，南至澳洲等 。
【那哥鱼是深海鱼吗】生长习性
多齿蛇鲻主要栖息于砂泥底质的海域 。属肉食性，通常在砂地上停滞不动，身上的花纹是很好的伪装，有时会将整个身体埋入砂中而只露出眼睛，等候猎物游经时，跃起吞食 。
以上内容参考 百度百科-那哥鱼
“那哥鱼”学名叫长尾多齿蛇鲻，其肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，其最大的缺点就是鱼刺特别多 。汕头小孩如果能独立吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了 。于是，“如果那哥鱼没有鱼刺”便成为爱吃鱼的人的一种梦想 。
那哥鱼”和“竹笋鱼”都是潮汕地区做鱼饭的主要原材料，都是鱼刺非常多的鱼 。为了做鱼册，把“那哥鱼”进行拍打，取出鱼刺，自然是一手绝活 。这“那哥鱼”片的口感好，重要的是对“那哥鱼”的挑选，第一要母的，公鱼的肉质太松 。第二要大，每条必须0.6公斤以上 。第三要新鲜，甜度才足 。
制作过程除了拿掉所有的鱼刺，切的时候还要注意刀法，还有就是“那哥鱼”片一般都是今天制作好，溜过加盐的粉水，然后低温保存，沥去鱼肉片中的水分，明天才卖，这样吃起来口感才Q.涮火锅的时候汤烧开，马上转为中火，用“三吊汤”的手法去涮，味道便更为绝妙了 。
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