![凉拌牛肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230524/00000TS5-0.png)
文章插图
凉拌牛肉的家常做法如下:
用料:瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量 。
步骤:
1、牛肉从冰箱冷冻室取出 , 胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净 。
2、牛肉切薄片;窍门1:提前数小时冷冻成块 , 室温下放一会儿 , 酥冻时切片;窍门2:用冻肉专用刀 , 刀刃呈锯齿状的 , 即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄 。
3、肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉 。
4、抓捏均匀 , 通过上浆可使牛肉口感更嫩 。
5、烧一锅水 , 水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出;肉片太凉 , 需要长时间才能煮沸煮熟 , 分几次放入能很快成熟 , 就像涮肉那样;全部焯烫后自然放凉 。
6、胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末 , 大蒜剁碎 。
7、胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗 , 用适量生抽、醋、白糖拌匀;生抽有咸度 , 盐量根据口味酌情加入;拌匀 , 使胡萝卜丝略变软 。
8、加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末 , 淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可 。
9、凉拌牛肉 , 清爽可口 , 鲜嫩开胃 。
1、【主料】:牛腱子肉500克;
2、【配料】:葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把;
3、【调料】:水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量;
4、先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水 , 然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块 , 葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用 。
5、起锅烧热 , 下入足够的清水 , 再下入切好的牛肉块 , 少许的料酒 , 大火进行焯水 , 煮至水开继续焯水3分钟即可捞出 , 焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫 。
6、另外起锅 , 加入足够的开水 , 放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把 , 下入焯好水的牛肉块 , 加入一勺食盐 , 大火再次煮开转小火慢煮40分钟 , 煮好以后不要急着拿出牛肉 , 关盖继续焖半个小时 。
【凉拌牛肉的家常做法】7、焖好牛肉以后将牛肉捞出 , 逆着纹理切成薄片 , 然后全部装入碗内 , 加入切好的香菜 , 淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺 , 最后起锅烧油 , 油热下入切好的小米辣 , 炒出红油 , 趁热淋入牛肉内 , 再用筷子搅拌均匀 , 凉拌牛肉即成 。
推荐阅读
- 砾石是什么样的石头
- 刘备是刘邦的后代吗?
- 分式除法的法则是什么?
- 葡萄酒的产地哪里最好
- 江州市属于哪个省的 江州市是哪个省的
- 葡萄酒的几种喝法
- 信用卡有什么用 信用卡的用途是什么
- 葡萄酒的粮制方法是什么呢
- 水泥什么不合格为废品 什么是水泥的不合格品
- 葡萄酒的瓶盖为什么要用软木塞