文章插图
爬爬虾的做法有：盐水皮皮虾、椒盐皮皮虾、辣炒皮皮虾等 。
1、盐水皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片 。
具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！
2、椒盐皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量 。
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水分，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水分的皮皮虾放入油锅中，大火炸3~5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
3、辣炒皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙 。
具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
爬爬虾是四川的一道美味可口的佳肴 。该菜用爬爬虾为主料，红海椒、葱、姜、蒜为辅料加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪，菜品色、香、味、型俱全，即体现海鲜的特点，又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色，乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩 。
中文名称
爬爬虾
主要食材
爬爬虾，芹菜
分类
家常菜
口味
嫩滑爽辣
辅料
红海椒、葱、姜、蒜
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菜品特色
虾蛄
软甲纲掠虾亚纲动物的通称 。别名琵琶虾、虾爬子、螳螂虾 。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科 。全为海生 。掠虾类起源于古生代的侏罗纪现 存300余种 。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带 。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种 。虾蛄身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头 部和胸部的前4节，后4胸节外露并能活动 。有1对带柄的复眼 。这两个体节在头部前端能活动 。腹部宽大，共6节，最后另有宽而短的尾节，与腹部最后1对附肢构成尾扇 。口位于腹面两个大颚之间 。肛门开口于尾节腹面 。虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形 。口足类为 肉食性，多捕食小型无脊椎动物此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声 。虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾蛄成 熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾 。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料 。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大 。
做法
材料:爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量)
调味料:食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精(适量)
做法:1.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味 。
2.烧油:将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油 。
提示:烧油时，火不要太大，食用油不易烧得太熟 。
3.炒料:将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香 。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味 。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣爬爬虾就做好了 。
椒盐爬爬虾的用料
爬爬虾 一斤椒盐 10克盐 少量干辣椒粉 适量
椒盐爬爬虾的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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买回的爬爬虾简单处理一下 。爬爬虾比较好洗，冲冲就行 。
步骤 2
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今天的虾还行！
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