![怎么蒸秋葵](http://img.zhejianglong.com/230524/0204063164-0.png)
文章插图
蒸秋葵的做法如下:
把秋葵放在碗里加少少盐,搓洗干净,因为它身上有一层毛毛,放盐洗,可以去掉它身上的一层毛毛 。
再把秋葵一分为二,放在盘子里备用,蒸是可以切开的,如查白焯就不要切开了 。
锅烧一大碗水,水滚后把秋葵放在里面隔水蒸五分钟 。在等待中把大蒜籽去皮切成末 。
时间到了,不要急着找开锅盖 。等里面的水蒸气出完了才打开,然后小心端出来 。
锅烧七成热放少量花生油,先爆香大蒜,看到大蒜变成微黄时,关火,把酱油倒进去 。
把热油都浇在蒸好的秋葵上,香味独特,营养丰富 。
秋葵,即咖啡黄葵(学名:Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench)亦称黄秋葵,是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形,疏生散刺 。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛 。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹 。花期5-9月 。
咖啡黄葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区 。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广 。
素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值 。
配方:秋葵若干、油两勺、大蒜4瓣、生抽两勺、姜小块、醋小勺 。
清蒸秋葵的做法:
1、清洗秋葵 。用手搓搓就行 。不用拿着刷子把上面的毛毛都刷掉 。刮皮更使不得 。毛毛做熟之后是吃不出的 。
2、把秋葵一分为二,觉得长的还可以再切一刀 。
3、上锅蒸 。大火十分钟 。开盖子拿筷子戳戳 。轻松戳透了就熟了 。还有些硬的话盖锅盖三分钟就好了 。不易久蒸 。到时候筷子一夹都散了 。不好吃也不好夹而且营养流失得多 。
4、单独调酱汁,蒜泥、子姜少许、生抽两勺,醋一点点,可以放点辣椒酱,喜欢吃辣的可以放辣椒油,再放两勺香油或者橄榄油都可 。
5、把拌好的酱料均匀的浇在秋葵上面 。用一锅把水烧开,把秋葵放进去蒸四分钟,拿出享用 。
扩展资料:
1、秋葵挑选的时候要挑选嫩的,蒸秋葵的时间控制在5到6分钟 。
2、秋葵的吃法有好多:凉拌、炒、烧汤等等 。
3、酱汁喜欢辣的可以加辣,自行发挥 。
【怎么蒸秋葵】参考资料来源:
百度百科-鱼茸蒸秋葵
百度百科-凉拌秋葵
百度百科-咖啡黄葵
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