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麻花酥
【什么是麻花酥?谢谢!!!】制作原料
面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量 。
操作过程
◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团 。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥 。
◆水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯 。
◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成 。
菜品特点
香甜酥脆，色彩分明，层次清楚 。
麻花酥是蓬松剂吗的介绍如下：
是：
1:做麻花用复配食品添加剂面欣酥，麻花蓬松酥脆，口融性好 。
2:原料：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖，15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤 。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀 。
3:将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸 。
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