![油辣椒的做法](http://img.zhejianglong.com/230524/041459A38-0.png)
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熟油辣椒的做法步骤如下:
1、锅里倒油烧到6成热的时候,下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动,然后加入一点十三香,待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉 。
2、接下来把葱叶丝下入锅里用小火慢慢炸香,基本炸干后也捞出扔掉,然后关上火稍微降低油温(降至五成热左右为最佳) 。
3、先取少许辣椒面放在不怕烫的大碗里,把稍微冷却的热油全部倒入碗中,然后一边搅拌一边加入适量白芝麻 。
4、搅匀后再等大约1分钟左右,倒入比上次稍多的辣椒面,搅匀 。等油温已经基本上不怎么烫的时候,倒入剩余的所有辣椒面,搅匀 。
5、搅匀以后就放在一旁任其冷却,完全冷却后就是颜色红亮且香气怡人的熟油辣椒了 。
油辣椒腌法如下:
1、准备一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片备用,把辣椒洗净,控干水分,再把辣椒切成段放入容器里 。
2、锅中油烧热下入花椒、八角炒香,再加入没过辣椒的生抽、盐、白糖30克,烧开关火放凉 。
【油辣椒的做法】3、把放凉的料倒入辣椒里,再放大蒜拌匀,放入冰箱冷藏一夜即可 。
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