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扇贝是海鲜吗

生活百科扇贝


扇贝是海鲜吗

文章插图
是的
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一 。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。很多扇贝作为美食食用 。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一 。
扇贝是一种常见的海鲜品种，属于贝壳类海产品，扇贝的肉质对身体具有很多好处 。那么，扇贝是凉性还是热性？扇贝是发物吗？
扇贝是凉性还是热性
扇贝属于寒性食物 。
扇贝为滤食性动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力 。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外 。其摄食量与滤水速度有关，滤水速度在夜间1－3点为最低值 。因此摄食量在夜间最大 。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等；其次还有藻类的孢子、细菌等 。其食物种类组成与环境中的种类相一致 。
扇贝是发物吗
扇贝清蒸最佳，也可炒食 。一般人均可食用，尤其适合用脑过度者 。适宜高胆固醇、高血脂体质的人及甲状腺肿大、支气管炎和胃病患者食用 。扇贝是发物,有宿疾者应慎食 。扇贝性寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃 。
扇贝是酸性还是碱性
海鲜全是酸性的 。
碱性食品包括蔬菜,水果,牛奶,豆类,菌类.酸性食品包括肉类,鱼类海鲜等.蛋类是中性偏酸的 。
多食用碱性食物能明显降低心脑血管疾病 。
哪些人不能吃扇贝
1、有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃 。
2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他；吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等 。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
【扇贝是海鲜吗】 4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差 。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性 。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
5、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口 。生殖腺部位的肉稍微呈片状 。
6、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
扇贝可以炒着吃 。清理好内脏，不会中毒 。
有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃 。
与扇贝有关的下列食物不要同时吃：
扇贝属海鲜，性寒凉 。橘子与扇贝相隔两小时吃较安全～^-^
1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他 。
2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等 。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差 。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性 。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
食用注意：
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口 。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色 。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
主料：扇贝1500克，韭菜200克
辅料：胡萝卜50克，调和油15毫升，蚝油10毫升
韭菜炒扇贝的做法
1、新鲜的扇贝买回来后放入小盆中用清水洗干净；

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