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大扁豆和小扁豆的区别？

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大扁豆和小扁豆的区别？

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小扁豆 ， 学名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本 。又名滨豆、鸡眼豆 。一种粮食和绿肥兼用作物 。
种子可食用 ， 茎、叶和种子可做饲料 ， 枝叶做绿肥 。
在烹调小扁豆之前不需要浸泡 。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮 。
大扁豆 ， Lablab purpureus （Linn.） Sweet ， 通用名藊豆 ， 别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜 ， 双子叶植物纲 。种类也很多 ， 如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵） 。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物 。是一种豆类植物 。
说到扁豆 ， 我不知道有多少朋友喜欢吃 。扁豆尝起来又绿又涩 。就是因为这个味道 ， 喜欢吃的人喜欢吃 ， 但是不喜欢吃的人却不喜欢吃因为味道！扁豆含有丰富的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、食物纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等 ， 扁豆中B族维生素的含量特别丰富 。
方法一：五花肉炒扁豆
配料如下：扁豆500克 ， 五花肉200克 ， 蒜瓣3瓣 ， 盐1茶匙 ， 酱油2汤匙
具体做法是：将扁豆撕成丝 ， 然后洗净 ， 切成小块备用 ， 再将大蒜压扁 ， 再将猪肉切成薄片 ， 再将猪肉放入锅内 ， 用中火炒熟脂肪 ， 炒至猪肉起皱 。炒完油后 ， 将大蒜放入锅内 ， 翻炒至香 ， 再加2汤匙酱油 ， 炒匀 ， 再倒入扁豆 ， 炒匀 ， 倒入半碗水 ， 盖上锅盖 ， 文火煮5分钟 ， 最后加1茶匙盐 ， 炒匀 ， 然后出锅！
【大扁豆和小扁豆的区别？】方法二：酸辣扁豆
准备材料如下：扁豆500克 ， 小米椒5个 ， 大蒜3瓣 ， 酱油2汤匙 ， 醋1汤匙 ， 盐少许
具体做法是：将大蒜拍成片 ， 小米椒切成小片 ， 去掉老扁豆 ， 洗净切成小块 ， 然后加油加热 ， 再将小米椒、蒜粉倒入锅内 ， 用小火翻炒 ， 再倒入扁豆 ， 炒匀 ， 倒入少许水 ， 盖上锅盖 ， 文火煮3分钟 ， 再去盖 ， 加2汤匙酱油 ， 加1汤匙醋 ， 加少许盐 ， 再炒匀即可出锅！
方法三：扁豆炒肉丝
配料如下：扁豆200克、猪肉150克、辣椒1个、蒜瓣3个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、盐1茶匙、水粉少许
具体做法如下：扁豆片、猪肉片、辣椒丝、开水入锅 ， 加入扁豆 ， 焯30秒 ， 锅中放油 ， 加入猪肉 ， 炒至变色 ， 加入料酒 ， 炒匀 ， 倒入蒜片、酱油 ， 炒匀 ， 加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐 ， 用大火炒 ， 加入水粉 ， 炒匀！

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