【怎么做炸酱面简单好吃 怎么做炸酱面?】河南的特色炸酱面 , 鲜香扑鼻 , 每日早餐必不可少来过河南的都知道 , 面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃 , 面食文化源远流长 , 要追溯到我国新石器时期 , 当时已经有加工面粉制作成食物的先例 , 到了秦汉时期 , 面食已经达到了昌盛的阶段 , 直至今日 , 面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一 。
北方人因气候环境、土壤不同的原因 , 多种植小麦 , 小麦则是面食的主要材料 , 为了让面食不那么单一 , 迎合不同群众的口味 , 面食的制作方法也是多种多样 , 有蒸、煮、拌、炒、炸等 , 小到一只蒸饺 , 大到一只摊开的煎饼 , 我们今天要说的就是炸酱面 , 与传统老北京炸酱面不同的是 , 河南炸酱面带一些汤汁 , 而且用的是甜面酱 , 吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯 , 但口感爽滑弹嫩 , 汤汁鲜香入味 , 早晨来上一碗 , 整个人都精神满满了 , 喜欢吃面食的千万别错过了!
今天教大家在家就可轻松制作炸酱面 , 美味又方便 , 学会可做给家人吃!
【河南炸酱面】
1.首先我们准备一下食材 , 西芹1棵 , 把芹菜茎上的老筋撕掉 , 以免影响口感 , 把摘好的芹菜 , 清洗干净以后捞出 , 然后把芹菜茎破成4半 , 码放整齐后 , 切成丁备用 。
2.猪肉200克 , 先切成均匀薄片 , 再剁成肉沫 , 葱白一根 , 先破成4半 , 再切成葱粒 , 香菜一小把 , 切成小段 , 面条200克 , 放入盘中备用 。
3.食材准备好后 , 我们开始烹饪 , 锅内烧油 , 充分滑锅后 , 倒出热油加入凉油 , 倒入切好的肉沫 , 快速翻炒把肉沫炒散炒香 。
4.倒入葱花 , 翻炒出香味 , 加入豆瓣酱10克 , 翻炒出豆瓣酱的红油 , 加入甜面酱20克 , 快速翻炒给肉末上色 , 然后倒入切好的芹菜丁 , 翻炒均匀 , 从锅边淋入适量清水 。
5.接着开始调味 , 加入食盐2克 , 胡椒粉1克 , 十三香1克 , 翻炒均匀化开调料 。如果颜色不够深 , 再加3克老抽提底色 , 淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁 , 翻匀后即可出锅 , 把酱汁盛入盆中备用 。
6.接着 , 我们开始煮面条 , 面条是刚压好的湿面条 , 锅内加入适量清水 , 大火烧开以后 , 倒入面条 , 用筷子不停搅动 , 防止面条粘连在一起 , 面条不要煮太久 , 太熟了不筋道 。
7.把煮熟的面条捞出过一下凉水 , 吃起来口感会更加的劲道 , 也可以不过凉水 , 吃起来有粘粘的口感 。
8.然后把面条盛入碗中 , 浇上酱汁 , 最后 , 撒上少许香菜葱花 , 再配一瓣蒜 , 即可食用 。
好了 , 这地道好吃的河南炸酱面就做好了 , 感觉隔着屏幕都能闻到香味 , 喜欢面食的朋友们赶紧做起来吧!
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