【水煮肉用什么菜垫底 水煮肉用什么菜】
黄豆芽比较常见 ， 其他的木耳、蔬菜都可以 。
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 ， 备用 。上好浆的肉片腌制20分钟油菜洗净焯水 ， 焯好的青菜放在大腕里 。锅中放油烧热 。下入腌好的肉片翻炒肉片变色成出备用 。
2、锅中留底油 ， 爆香花椒 ， 下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油加入适量高汤或者清水 ， 放适量盐 ， 烧开 。把肉片滑入锅中的水中 ， 拨散开稍煮 。
3、全部倒在刚才的菜上面 ， 在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 ， 芝麻 。另起一锅 ， 倒入油 ， 烧烫浇在肉片上即可 。
4、炖15分钟即可出锅 。
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