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能吃，但是内脏胆固醇含量高 。但尽管内脏营养丰富，如果过量食用，也很容易造成维生素A和维生素D中毒 。即便动物内脏有必要食用，但要注意摄取的量 。建议，每周吃上一两次即可，而且每次每人的食用量不要超过50克 。
希望能帮到你哦~
爆炒兔干做法
材料
鲜兔肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许 。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，醋1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量 。
做法
1、兔肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺 。
2、取小碗加入绍酒、酱油、白糖，味精，水淀粉对成芡汁备用 。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再下入兔肝片，泼入芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可 。
材料替换
肝尖用兔心替换，称熘心嘴 。
口味变化
调料中加入红油、麻椒油，称为麻辣兔肝 。
一般都是爆炒，比如
一，爆炒猪肝
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗 。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止 。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右 。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
二，爆炒羊肝
材料
主料：羊肝300克，
辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀 。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油 。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成 。
爆炒猪肝特别好吃，做法步骤如下：
1、肝猪肝放在冷冻里冻一下，这样更易于切成薄片 。
2、猪肝切成薄片后，放入碗里，加入适量的盐、生粉、料酒和蛋清抓匀，腌渍10分钟 。
3、准备好配料：洋葱片、泡好的木耳、葱花和姜片 。
4、锅中放油，加入葱花和姜片炒出香味，再倒入洋葱、木耳，调入适量的盐、白糖和醋大火翻炒均匀 。
5、倒入腌渍好的猪肝，大火翻炒均匀 。
【兔子内脏怎么处理吃】6、最后调入适量的老抽和鸡精，翻炒均匀即可 。
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