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【昆布和海带是一个东西吗?】昆布和海带不是一个东西 。昆布是一味中药,很多人或药书上都说它其实是海带,其实不然,它是一味海澡一类的,又叫江白菜,不是海带。
昆布，中药名 。为海带科植物海带Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥叶状体 。夏、秋二季采捞，晒干 。海带，生于较冷的海洋中，多附生于大干潮线以下1～3米深处的岩礁上 。分布山东，辽宁一带沿海地区 。目前已有人工养殖 。
海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻 。海带囊泡藻界，不等鞭毛门，褐藻纲，海带科 。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20m 。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状 。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊 。具有黏液腔，可分泌滑性物质 。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中 。
昆布其实就跟我们平时吃的海带差不多，同样属于海带科，其中的细小区别大家并不需要深究，重点是怎么吃？昆布在日本料理中可以说是不可或缺的灵魂食材 。经常是在汤中加入昆布和其它食材一起熬制成高汤 。也可以煮熟之后加入佐料直接食用 。就像海带可以凉拌一样，昆布也可以用差不多的制作方法 。
昆布不是海带，昆布和海带它们不是一种植物，它们都是海带目，但海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的 。海带的成本低廉，营养较丰富，是一种重要的海生资源 。
海带卷曲折叠成团状，或缠结成把 。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜 。用水浸软则膨胀成扁平长带状，中部较厚，边缘较薄而呈波状 。昆布卷曲皱缩成不规则团状 。全体呈黑色，较薄 。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘，质柔滑 。
昆布和海带的注意事项和重点须知：
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布 。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上 。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响 。
昆布主要含多糖、氨基酸、挥发油及碘等多种微量元素 。昆布多糖具有明显的增强体液免疫功能，因此，昆布已成为药食两用的高价值海产品，用昆布制作的美食受到不少人的喜爱 。要注意的是由于昆布性寒，脾胃虚寒者须慎用 。
以上内容参考：百度百科——海带
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