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看厨师水平 ， 做的好吃就好吃；鹅肉本身腥味很大 ， 做不好就会很难吃 。
如何去除鹅肉的腥味:
一、第一个去除大鹅怪味的方法 ， 大鹅块用清水浸泡一个小时左右 ， 浸泡时放入少许白酒 。去除血水和污物的同时 ， 初步处理掉一部分异味 。
二、焯水处理 。大鹅块冷水下锅加入葱段姜片和料酒 ， 进行焯水去腥处理 ， 这个过程可以除去部分油脂和血水 。
回答于 2022-05-17
1、首先肉质 ， 鹅肉的肉质比较硬 ， 吃起来口感没有鸡肉那么细嫩 。
【鹅肉好吃吗 有奇怪的味道吗】
2、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水 。
3、冷水下锅绰水后捞起洗净 。
4、锅内倒入适量的油 ， 油温5分热把八角和生姜片爆香 。
5、倒入鹅肉翻炒均匀 。
6、加入料酒 ， 加入生抽和老抽 。
7、加入开水 ， 水要盖过食物 ， 加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟 。
8、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火 。
9、盛入碗中 ， 撒上葱花 。
10、鹅肉不宜煮熟 ， 一定要用中小火慢慢炖煮 ， 水要一次性加足 。鹅肉不宜和鸡蛋 ， 鸭梨同食 不要加鸡精哦 ， 原味很棒的 。
鹅肉红烧好吃 。具体做法如下：
主料：五花肉500g、鹅肉500克 。
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升 。
1、将鹅肉切成小块 ， 准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用 。
2、五花肉也焯水备用 。
3、锅内放油加热 ， 下葱段和生姜片爆香 。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒 ， 放入10ml料酒 。
5、加水 ， 冰糖 ， 桂皮和八角 。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀 ， 盖上锅盖中小火焖煮 。
7、煮上约1小时左右 ， 大火收汁 ， 不断翻炒 ， 撒上葱花 。
8、盛出 ， 完成 。
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