文章插图
1、砂锅煲汤水越煮越少的原因可能是买到了劣质砂锅，劣质砂锅的瓷釉中通常含有少量铅 ， 当在炖煮酸性食物时比较容易析出 ， 有害身体健康 。
2、一般来说 ， 煲汤时间以两小时以内为宜，有的食物时间可能更短 。比如，如果是加了人参等滋补的药材，煲汤时间控制在四十分钟以内为佳 。
【砂锅煲汤水越来越少 砂锅煲汤水越煮越少】3、煲汤的食材要选新鲜的，以免煮出来比较腥，食材还需要先焯水，取出血水赃物等 ， 才能另汤更澄澈 ， 食材在水冷的时候就可以加，这样才不会产生过多蛋白质泡沫，如有浮沫杂质要将其舀出 。煲汤中途尽量不要加水，假的话也要以热水为宜 ， 分开几次加 。
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