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制作陈皮步骤如下：
1、原材料选择
制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙 ， 然后把皮剥下来 ， 把最外一层的陈皮制作成原材料 ， 剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层 ， 剥下的小皮为片状不规则圆形
2、浸渍
制作过程把陈皮全部弄好以后 ， 就可以加入适量的盐 ， 腌梅子的卤水 ， 然后再加入一些明矾 ， 一起放到缸里面浸渍 ， 经过48小时后 ， 捞出橙皮 ， 在沸水中烫漂2分钟 ， 立即在自来水中漂洗 。漂洗时间掌握在24小时左右 。而后将橙皮沥干水分 ， 再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍 。盐渍20天左右 ， 捞出干燥 ， 即成橙皮坯 。
3、熬制干燥阶段
把甘草熬煮成水 ， 然后把渣滓过滤掉进行浓缩 ， 再加入适量的糖晶以及砂糖溶解 ， 制作成浓汁以后备用 ， 将橙皮坯故人缸中 ， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖 ， 焖渍2小时后 ， 取出橙皮及部分汁料 ， 一起均匀放在烘盘中 ， 送入烘房干燥 。待干燥后再加入原汁 ， 可重复多次 。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后 ， 出烘房即加入成品重量1%的甘草粉 ， 拌合均匀 ， 即成九制陈皮 。
制作陈皮的过程如下：
1.选果清洗
好的柑果直接决定成品的品质 ， 所以在制作陈皮的第一步 ， 选柑果就要严格 ， 选取品质过关的柑果 。然后用干净的布蘸取少量的水轻轻对柑果皮表面擦拭 ， 而后晾干待使用 。
2.将果皮剥开
这个环节也是极其重要的 ， 一般好的陈皮会采用两刀或者三刀法来剥皮 ， 以最大程度保存果皮的完整性 。
3.自然阴干
陈皮的晾制并不是放在阳光直射下晒干的 ， 而是放在阴凉通风的地方 ， 让它自然风干 ， 这样可以有效残留果皮内的营养物质 。如果将之一开始就放在太阳直射和高温环境下烘干 ， 会使得其有益物质流失严重 。
4.反皮
在果皮阴干水分后 ， 及时将之反开成一片 ， 就是将里层反过来 。
5.阳光晒制
这个阶段 ， 为了使水分进一步蒸发 ， 就需要把它放到太阳下自然陈化 。
6.贮藏
陈皮的储存不像其他的食物或药品需要放进密封的容器内 ， 陈皮的存放是放进通风透气的容器 ， 如不锈钢网箱和麻袋等 ， 然后将之放在干燥通风不潮湿的仓库内 。
7.翻晒
由于陈皮的贮藏不是密封的 ， 在每年的夏季需要重新拿出来接受阳光的烘干 ， 然后继续装起来 ， 让其持续陈化 。
8.除去表面的瓤
【陈皮怎样制作】在陈皮储藏三年或更久后 ， 陈皮的制作就差不多完成了 。这时候陈皮上会长有许多瓤 ， 需要人工扫除点陈皮上的瓤 ， 就可以出售了 。
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