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煮烂成糊状的肉 。
肉糜，是汉语词汇，拼音为：ròu mí，释义：煮烂成糊状的肉 。
出自《晋书·惠帝纪》：帝尝在华林园，闻虾蟆声，谓左右曰：“此鸣者为官乎，私乎 。”
或对曰：“在官地为官，在私地为私 。”及天下荒乱，百姓饿死，帝曰：“何不食肉糜 。”其蒙蔽皆此类也 。
典故：
西晋时期，有一次，全国闹饥荒，老百姓没饭吃，饿死无数 。皇帝司马衷听了大臣汇报后，感到很奇怪，竟问待臣说：“老百姓既无饭吃，何不食肉糜 。”
这荒唐的话语成为千古笑话 。王公大臣们知道惠帝是个白痴后，便都心怀不轨起来：争权夺利者有之，结党营私者有之，觊觎皇位者有之 。
最后终于爆发了骨肉残杀的“八王之乱”，导致“五胡”入侵，天下扰攘，生灵涂炭 。惠帝本人在糊糊涂涂做了17年皇帝后，也受尽磨难，被人下毒而死 。不久，西晋灭亡 。
就是用猪肉做的肉糜 。想见实物的话去超市、大卖场或菜场的肉摊看看就明白了 。
家里做的话就是用菜刀一把或两手各拿一把，连续不停地往猪肉上斩，直至猪肉成了肉浆，那就叫“肉糜” 。也可以用绞肉机把切好的猪肉搅成肉糜 。
【肉糜是什么意思】两者的差别是：用刀斩出的肉糜因为用力规整，所以肉细胞破坏不大，细胞中的“浆水”能很好保存，做出的食品具有更好的鲜味 。缺点是斩肉的时候较费力 。而用绞肉机绞出的肉糜因为机械用力不规整，主要是靠挤压出来的，肉细胞破坏很大，细胞中的“浆水”流失很大，做出的食品鲜味相应就有所降低 。优点是加工省力 。
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