![肉糜是什么意思](http://img.zhejianglong.com/230526/141F94648-0.png)
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煮烂成糊状的肉 。
肉糜,是汉语词汇,拼音为:ròu mí,释义:煮烂成糊状的肉 。
出自《晋书·惠帝纪》:帝尝在华林园,闻虾蟆声,谓左右曰:“此鸣者为官乎,私乎 。”
或对曰:“在官地为官,在私地为私 。”及天下荒乱,百姓饿死,帝曰:“何不食肉糜 。”其蒙蔽皆此类也 。
典故:
西晋时期,有一次,全国闹饥荒,老百姓没饭吃,饿死无数 。皇帝司马衷听了大臣汇报后,感到很奇怪,竟问待臣说:“老百姓既无饭吃,何不食肉糜 。”
这荒唐的话语成为千古笑话 。王公大臣们知道惠帝是个白痴后,便都心怀不轨起来:争权夺利者有之,结党营私者有之,觊觎皇位者有之 。
最后终于爆发了骨肉残杀的“八王之乱”,导致“五胡”入侵,天下扰攘,生灵涂炭 。惠帝本人在糊糊涂涂做了17年皇帝后,也受尽磨难,被人下毒而死 。不久,西晋灭亡 。
就是用猪肉做的肉糜 。想见实物的话去超市、大卖场或菜场的肉摊看看就明白了 。
家里做的话就是用菜刀一把或两手各拿一把,连续不停地往猪肉上斩,直至猪肉成了肉浆,那就叫“肉糜” 。也可以用绞肉机把切好的猪肉搅成肉糜 。
【肉糜是什么意思】两者的差别是:用刀斩出的肉糜因为用力规整,所以肉细胞破坏不大,细胞中的“浆水”能很好保存,做出的食品具有更好的鲜味 。缺点是斩肉的时候较费力 。而用绞肉机绞出的肉糜因为机械用力不规整,主要是靠挤压出来的,肉细胞破坏很大,细胞中的“浆水”流失很大,做出的食品鲜味相应就有所降低 。优点是加工省力 。
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