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如何煮饺子

生活百科饺子


如何煮饺子

文章插图
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
【如何煮饺子】烹饪步骤
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1、温水中加入少许盐 ， 再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下 ， 面团要在调馅前提前揉好 ， 最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋 ， 顺时针搅动 ， 不一会就会从稀变的很浓稠 ， 将搅好的肉馅加入老抽和料酒 ， 盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净 ， 切成很碎的末 ， 葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布 ， 两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀 ， 肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条 ， 再切成均匀的小剂子 ， 撒点面粉 ， 用手按扁 ， 擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮 ， 放入肉馅 ， 中间捏一下 。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺 ， 两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水 ， 水开后下入饺子 ， 饺子煮开后加入适量凉水再煮开 ， 反复三次即可
常规方法
1、首先将水煮沸 ， 
2、将饺子倒入水中 ， 注意不要过多 ， 容易粘连 。
3、搅动热水 ， 让饺子移动起来不要粘在锅底 。
4、盖上锅盖 ， 等饺子漂起来就可以吃了 。
注：如果水沸后饺子没有上浮 ， 多加几次冷水直到饺子漂起来
饺子原名“娇耳” ， 是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用 ， 距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品 ， 又称水饺 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃 ， 也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
煮饺子分三步
1.锅里放入清水 ， 尽量多放清水 ， 大火烧水待锅底有小气泡冒出 ， 从锅里舀出一些水备用 ， 大火转小火 ， 在锅里加入一小勺盐 。
2.下入饺子 ， 用勺子不停转动 ， 小火转大火 ， 不要盖锅盖 ， 防止饺子粘锅 。
3.锅烧开以后 ， 加冷水搅拌 。大火转小火 ， 水开后再次加入冷水搅拌；再次烧开以后加入舀出的温水 ， 开中火慢慢搅拌 ， 再次烧开 ， 饺子就熟透了 。煮饺子步骤如上所述 ， 注意下凉水时需要多一些水 ， 一面糊锅；锅底冒气泡时需要舀出一些温水备用 。

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