角瓜饼的家常做法


角瓜饼的家常做法

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【角瓜饼的家常做法】1、嫩角瓜洗净,先把角瓜去籽,用镲板镲成碎丝,撒少许精盐拌匀,静置几分钟,这样就会把角瓜中的水份莎出来,再把西葫芦丝攥干(挤出的水分不要扔掉一会还要用) 。
2、小葱切碎,外加花椒粉放入角瓜丝内 。
3、6-7两角瓜加入半碗面粉搅拌,慢慢加水(刚才挤出的水)至稀面糊状 。面粉不能过多,面多了角瓜的清香味会差,而且做出的饼会硬,煎的时候能成饼状就可以了 。
4、煎的时候一定要把锅处理好,先把锅干烧透再加油或多加些生油烧开后再倒出,这样就不会沾锅了,煎时每张饼不要太大,大了就不容易摊薄了,用中小火摊饼,舀入面糊摊薄凝固后翻面至熟 。
5、砸点蒜泥加上米醋蘸着吃味道会更好 。
1、准备材料:角瓜半个、面粉半碗、鸡蛋1个、水、盐、十三香、味精适量;
2、角瓜洗净切半,用勺刮去瓤,插成丝,加少许盐腌制10分钟;
3、面粉和鸡蛋放盆中,加适量水和成稠糊状,加少许十三香和味精拌匀,角瓜丝挤干水分倒进去拌匀;
4、平底锅倒少许油用刷子刷均匀,小火,倒入和好的面糊,使其平铺整个平底锅,面糊边缘和锅分离底下就烙好了,翻个面继续烙两分钟左右,两面金黄即可 。
1、准备两个角瓜,外表皮洗干净 。
2、用擦萝卜的擦子,将角瓜擦成丝 。
3、两只角瓜全部擦成细丝,装入小盆中 。
4、小盆选择稍微大一些的,等会要用这个小盆拌面糊 。
5、将面粉放在小盆中 。
6、打入两个鸡蛋 。
7、添加盐味精等调味料,搅拌 。
8、拌均匀后放在那里醒一会面糊 。
9、电饼铛插上电源,将下盘开关打开 。
10、上面抹上一层油,油的量根据自己口味决定,想吃脆一点的就多抹一点油 。而且必须在下盘开始加热后再放油,热量会使豆油里面的豆腥味挥发掉,只留下油的香味 。
11、用饭勺舀制几勺面糊放在电饼铛下盘,开始烤制 。
12、烤制一面变色后,将角瓜饼翻面 。反面烤制一会,直至角瓜饼成熟 。
13、用小铲子清理干净电饼铛,再抹上油烤制下一个 。

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